У подножья Днестра сотни лет назад в этих местах поселились старообрядцы. Именно они стали основателями села Бычок Григориопольского района. Точная дата образования старообрядческого села Бычок не определена, руководствуясь старинными картами реки Днестр, село упоминается еще в конце 16 начало 17 веков и всегда была предметом спора. Вначале село называлось хутором Плосковским Херсонской губернии Тираспольского уезда. В Бычке в огромных шахтах добывался котелец высокого качества. Обрабатывали этот стеновой камень монахи-общинники, которые считались лучшими строителями. По некоторым сведениям именно из этого котельца была сооружена Бендерская крепость. Строительство крепости началось в 1538 году после вхождения Бендер в состав Османской империи. Поэтому было решено 1538 год принять за дату образования села Бычок. В 1835 году в поселении была построена церковь Рождества Пресвятой Богородицы, в связи, с чем Храмовый праздник и отмечают 21 сентября.
Существует так же интересная версия происхождения названия села. В начале села, на скале над рекой Днестр стояла большая каменная глыба, из-под которой бил родник с прозрачной, холодной водой. Под воздействием ветра, дождя и солнца со временем эта глыба стала похожа на голову быка. Люди, приходя к этой глыбе за водой, говорили: «Пойдем к бычку». Так впоследствии и стало называться село.
Маленькое, уютное, богатое своими традициями и легендами – село Бычок 21 сентября готовится к празднованию Храмового праздника, приуроченного к важной дате в православном календаре – Рождество Пресвятой Богордицы. Болгары, русские, молдаване, украинцы и другие национальности живут в мире и согласии, сохраняя свои старые традиции. Им есть чем гордиться: славной историей, выдающимися личностями и достижениями, а главное, жителями села.
Уважаемые жители села Бычок!
В этот светлый день примите искренние пожелания крепкого здоровья, мира и благополучия в каждом доме, успехов и процветания, веры в завтрашний день и новых трудовых свершений, счастья нынешнему и будущему поколениям.
С уважением,
Председатель Совета народных депутатов
Григориопольского района и города Григориополь А.В. Ковтун